Transferencias internas bidireccionales entre tu cocina central y tus satélites con cadena de frío APPCC, costes reales por local y trazabilidad completa. Sin Excel, sin WhatsApp, sin doble registro, sin descuadres entre puntos.
✓ Incluido en Business y Enterprise · ✓ Cadena de frío APPCC · ✓ Multi-local sin tope técnico
Estimaciones de cadenas con Cocina Central activado durante 60 días, comparado contra los 60 días previos.
Salsas, marinados y bases dejan de hacerse en cada local. Una sola producción centralizada para toda la cadena.
Los satélites piden lo que van a vender, no "lo que sobre". Stock consolidado en tiempo real evita producir de más.
El mismo plato sale igual lo monte el local centro o el del norte. Estandarización real, no auditoría por sorpresa.
Las cadenas pequeñas suelen apañárselas con Excel, WhatsApp y memoria del veterano. A partir de 3 locales el desorden se nota en el margen, en las mermas y en los descuadres mensuales.
Cada local marca su tipo (central, satélite, mixto, independiente). Configuras qué satélite puede recibir de qué central y los umbrales de aprobación. 20 minutos de setup, una sola vez.
Cada mañana se envía la orden de reparto a cada satélite según sus ventas previstas. La furgoneta sale con su registro de temperatura activado y la orden firmada digitalmente.
Al llegar, el encargado del satélite confirma con PIN o NFC. La cadena de frío se cierra. Stock y costes se actualizan en ambos lados sin tocar nada. Las diferencias quedan como incidencia para resolver.
Hub central, transferencias bidireccionales, cadena de frío, costes por local, aprobaciones y trazabilidad — todo conectado entre sí.
Cada local declara qué tipo es: cocina central, satélite, mixto o independiente. La central prepara una vez; los satélites consumen del stock central sin reintroducir nada. Una sola producción para toda la cadena.
Envías una orden de reparto desde la central. El local destino la confirma al recibirla con PIN o NFC. Stock, costes y trazabilidad se actualizan automáticamente en ambos lados — sin Excel, sin WhatsApp.
Si un local tiene exceso, lo devuelve a la central o lo manda a otro punto. La transferencia inversa funciona igual de fácil, queda registrada y mantiene la trazabilidad del lote sin reasignar manualmente.
Cada salida y cada entrada graba temperatura, hora, responsable y firma. Si la cadena de frío se rompe en tránsito (sale de rango), queda registrado para la inspección sanitaria — sin papel, sin termómetro manual.
El plato preparado en la central llega al satélite con su coste real (ingredientes + mermas + tiempos). El food cost por local refleja exactamente lo que pasó, no estimaciones. Top performer vs cola visible al momento.
Transferencias por encima de un umbral (p. ej. 500 €) requieren aprobación del responsable. Si pasan 24 h sin confirmar, salta un aviso al gerente. Todo queda en un log con timestamps inmutables para auditoría.
Si tu operación se parece a alguna de estas, Cocina Central te quita horas de coordinación y descuadres mensuales.
Una cocina central prepara salsas, marinados y bases. Cada local pide lo que necesita la noche anterior. Producción duplicada ↓ 40 %, mermas ↓ 25 %, coherencia entre locales ↑.
El obrador hace panes, postres y preparaciones. El restaurante y el catering consumen del mismo stock. Sin doble registro, sin diferencias de inventario entre los dos canales.
El master cocina, los satélites venden. Cada satélite ve sus costes reales, no medias de cadena. Liquidaciones internas automáticas con histórico exportable para auditoría.
Una cocina sirve a varias marcas en plataformas delivery. Stock, mermas y márgenes separados por marca virtual. Decisiones de carta basadas en rentabilidad real, no en intuición.
Incluido en Business (hasta 3 locales activos) y Enterprise (hasta 20 locales activos) sin coste extra. En Starter no se incluye porque el plan está pensado para un único local sin operación multi-punto. Si necesitas pasar de Business a Enterprise por número de locales, lo activamos en el momento sin recrear nada.
La transferencia queda pendiente y se sincroniza cuando vuelves online. La app del encargado funciona sin conexión: registras la salida con el lector NFC o el código del lote y la sincronización ocurre cuando hay red. Sin pérdida de datos, sin tener que reintroducir nada después.
Sí. Cada local declara si es central, satélite, mixto o independiente. Las reglas de transferencia (umbrales de aprobación, ventanas horarias, productos permitidos) y las reglas de cadena de frío (rango objetivo, tolerancia) se configuran por par origen → destino, no globalmente.
Si son la misma sociedad, no hay facturación entre ellos. Sí se registran los costes internos para que el food cost por satélite sea real (no media de cadena). Si son sociedades distintas — caso de franquicia clásica — el módulo de facturación interlocal genera factura proforma con su número fiscal correspondiente.
Sí. Cada salida y entrada graba: temperatura, hora exacta, responsable (identificado por PIN o tarjeta NFC) y firma digital. El registro queda en el log APPCC junto al resto de controles de temperatura del local, exportable en PDF para cualquier inspección. Es trazabilidad operaria completa, no autodeclarada.
El encargado marca la diferencia en la confirmación de recepción. El sistema crea automáticamente una incidencia con la línea concreta (producto, cantidad esperada vs real) y la traza queda visible para la central. Cuando se resuelve (merma en tránsito, error de carga, etc.) se cierra con justificación y queda en el histórico.
No para empezar. El encargado registra la temperatura manualmente desde la app al cargar y descargar (suficiente para cumplir APPCC). Si tu volumen lo justifica, hay sondas Bluetooth compatibles que registran cada 5 min en tránsito y suben el log al confirmar la entrega — opcional, no obligatorio.
Todo en uno · 1 suscripción
Cocina Central + transferencias multi-local + cadena de frío APPCC viene incluido en el plan Business y Enterprise sin coste adicional. Cuando contratas Kiwwix contratas el ecosistema completo — no compras 6 programas distintos con 6 facturas, 6 contraseñas y 6 soportes. Una suscripción, todo conectado.
Cocina Central viene incluida en Business y Enterprise sin coste extra. Te montamos el setup multi-local en remoto en 5 días.
Agendar llamada de 15 minLo que cargas en uno aparece en los demás sin reintroducir nada.
El encargado de cada satélite registra recepciones y APPCC en su móvil offline.
Ver más →La cocina central planifica producción semanal según las ventas de cada local.
Ver más →Dashboard consolidado con stock, costes y ratios por local en una sola pantalla.
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