La receta delante del cocinero
La tablet le muestra ingredientes, cantidades y pasos al cocinero mientras está cocinando. Manos libres, cero dudas. El plato sale igual lo haga el chef veterano o el junior que entró ayer.
Recetas · preelaboraciones · mise en place
La receta delante del cocinero,
no en su memoria
Una tablet en cocina con cada elaboración paso a paso, reescalado automático según las raciones del día, trazabilidad firmada por PIN y caducidades calculadas solas. El plato sale igual lo haga el chef veterano o el junior que entró ayer. −10 a −15 % en mermas, +18 % en productividad, junior productivo en una semana.
✓ Incluido en los 3 planes · ✓ Sin hardware propietario · ✓ Setup remoto en 1 sesión
Tres números medibles tras 30 días
Estimaciones de restaurantes con Kiwwix Planner activado, comparado contra los 30 días previos sin él.
−10 a −15 %
Mermas reducidas
Producir según demanda real en vez de "por si acaso". El stock de mise en place se ajusta y deja de tirarse.
×3
Velocidad de onboarding
Junior productivo en 1 semana en vez de 3-4. La tablet hace la formación que antes hacía el chef pegado a él.
+18 %
Productividad cocinero
Medida real cronometrada por la app. Cuando alguien sabe cuánto tarda y se ve mejorar, mejora.
"Cada uno lo hace a su manera"
Es la frase más cara de la cocina española. Significa cero estandarización, cero trazabilidad y formación lenta. Esto cambia cuando la receta está en pantalla, no en la cabeza de cada uno.
❌
Cocina sin Planner
- · "Cada cocinero lo hace a su manera" — sin estandarización real
- · Cálculos a ojo para eventos grandes → mermas y errores
- · Folios pegados a las GN con rotulador que se borra
- · Caducidades calculadas a mano que se pasan sin avisar
- · Junior tarda 3-4 semanas en ser productivo
- · Sanidad llega y nadie sabe qué lote estaba en qué cámara
✅
Con Kiwwix Planner
- · Receta en tablet — sale igual lo haga quien lo haga
- · Reescalado automático: pesa lo que indica la pantalla
- · Etiqueta impresa con lote, fecha y caducidad
- · Caducidad calculada por la app sobre el escandallo
- · Junior productivo en 1 semana con la receta delante
- · Trazabilidad firmada con PIN — informe en 2 clics
Lo que pasa en una tablet bien usada
Seis comportamientos concretos que estandarizan tu cocina sin pedirle nada nuevo al cocinero. La app le hace el trabajo de fondo.
Reescala con un toque
¿20 raciones de salsa o 200 para el evento del sábado? El cocinero pulsa "×15" y todos los ingredientes se recalculan al gramo. Sin calculadora, sin error humano, sin mermas por mal cálculo.
Cada lote firma su autor
El cocinero se identifica con su PIN antes de empezar. Cada lote queda registrado con quién lo hizo, cuándo, cuánto produjo y en qué envase. Trazabilidad operaria real para APPCC sin esfuerzo.
Etiqueta lista para pegar a la GN
Al terminar una producción, la app calcula la caducidad automática según el tipo de elaboración y la conservación, e imprime la etiqueta en tu impresora térmica. Código de lote, fecha, cantidad y caducidad. Adiós a rotuladores borrados.
Quién rinde, dónde aprietas
La tablet cronometra cada elaboración sin que el cocinero se entere. Al final del mes ves cuánto tarda cada uno en la misma tarea, dónde tienes cuellos de botella y a quién dar apoyo. Decisiones con datos, no con corazonadas.
Mise en place del turno en una sola vista
Las elaboraciones del turno con su escandallo y las tareas sin receta ("repasar cámaras", "cambiar aceite", "briefing") aparecen en la misma lista. Ves al momento qué falta para abrir y quién la está haciendo.
Flujo en cocina · 5 pasos
Desde que el cocinero entra hasta que imprime la etiqueta
Cinco interacciones por elaboración. Ni una más. Si tu equipo sabe usar WhatsApp, sabe usar Planner.
1
Entra con su PIN
El cocinero teclea su código de 4 dígitos. Si trabaja en varias cocinas, elige la ubicación. A partir de ahí todo lo que registre va con su firma.
2
Ve las tareas del turno
En pantalla aparecen las elaboraciones planificadas para hoy (con su receta enlazada) y las tareas de mise en place sin receta (checklist).
3
Inicia una elaboración
Pulsa el plato, la tablet le muestra los ingredientes con cantidades y los pasos. Si necesita escalar, lo hace antes de empezar.
4
Marca como hecha
Al acabar introduce la cantidad real producida. La app calcula la caducidad y muestra el resumen.
5
Imprime la etiqueta
Un toque y la impresora térmica saca la etiqueta con lote, fecha, cocinero, cantidad y caducidad. Se pega al envase y listo.
Pantallas reales · capturadas del entorno
El cocinero ve la tablet, tú ves el panel
Cuatro pantallas del panel web que usa el dueño o jefe de cocina para preparar la semana. La tablet del cocinero es la consecuencia.
🖥️ Tú · panel web
Tus escandallos · el punto de partida
Cada plato con su tipo (Plato / Sub-elaboración), versión, estado (Activa / Borrador), coste de ingredientes, PVP y margen real. Lo que ve el dueño desde el navegador.
🖥️ Tú · panel web
Plantillas de cocina
Define qué elaboraciones se repiten y con qué frecuencia ("semanal", "diario"), su tiempo estimado y a qué día del calendario van. Una vez creadas, el planificador las propone solo.
🖥️ Tú · panel web
Planificación sugerida de la semana
El sistema te propone qué preelaboraciones tocan cada día. Las marcas "sugeridas" salen de tus plantillas, las "opcionales" salen de necesidades detectadas. Aceptas todas con un clic.
🖥️ Tú · panel web
Mise en place del día — qué falta para abrir
Items de servicio (jalapeños, ketchup, mayonesa, salsas) con su recipiente, su objetivo por día y su estado. Sin contar / Faltan / OK — al momento sabes qué hay que reponer antes del turno.
Pantallas tomadas del entorno de demo con datos de un local de prueba. Haz clic para ampliarlas.
Tres operaciones donde encaja
Si reconoces alguno de estos contextos, Planner te quita un problema diario.
Hamburguesería con 6 cocineros
Antes cada burger salía distinta según quién estuviera. Tras 30 días con Planner, las recetas están estandarizadas y el ticket medio sube porque el cliente repite. Mermas −12 %.
Cocina central con 3 satélites
Una producción central abastece a 3 locales. Planner reescala automáticamente según ventas previstas de cada satélite y los cocineros del centro saben qué hacer cada mañana sin reuniones.
Catering con eventos puntuales
Eventos de 50 a 400 personas. Antes los cálculos para escalar las recetas costaban una tarde y siempre había errores. Ahora se reescala con un toque, las preelaboraciones se planifican y el equipo va a la fija.
Conecta con el resto de Kiwwix
Planner es la tablet de la trastienda. Lee las recetas de Manager, las crea por voz con Souschef y entrega los platos a Voice en el pase.
Kiwwix Manager
El cerebro del sistema. Planner lee desde aquí los escandallos, empleados y la planificación semanal.
Ver más →Kiwwix Souschef
El asistente de voz que crea los escandallos dictándolos. Lo que dictes en cocina aparece como receta en Planner.
Ver más →Kiwwix Voice
El auricular de voz para pase. Mientras Planner lleva la trastienda, Voice guía el montaje en la línea.
Ver más →Preguntas frecuentes
¿Necesito comprar tablets específicas?
No. Funciona en cualquier tablet Android moderna (desde 200 €) o iPad. Los botones son grandes y pensados para usar con guantes, así que no necesitas precisión táctil de móvil. Te recomendamos modelos con pantalla de 10" mínimo para que el cocinero vea bien la receta a un metro.
¿Y si no tengo todavía los escandallos cargados?
En el setup te ayudamos a importarlos desde Excel, PDF o fotos de tu carta. Si no los tienes en ningún formato, una sola sesión con Kiwwix Souschef (asistente de voz) los carga dictándolos a la velocidad de cocina — mucho más rápido que escribirlos a mano.
¿Cómo gestiono varias ubicaciones / locales?
Cada cocina tiene su tablet y su planificación. Los escandallos son compartidos entre locales (un cambio de receta se propaga a todos), pero las cantidades y el calendario de producción son por local. Si tienes cocina central + satélites, la central produce para todos y los satélites consumen del stock central.
¿Funciona sin conexión a internet?
Las elaboraciones que el cocinero ya está haciendo se siguen mostrando aunque caiga la red. Cuando vuelve la conexión, los registros (cantidades, tiempos, lotes) se suben al servidor. El planificador y las plantillas sí requieren conexión para refrescarse.
¿Qué impresora térmica necesito para las etiquetas?
Compatible con cualquier impresora térmica estándar de hostelería que use el formato ESC/POS (Epson, Star, BIXOLON, genéricas de 60-80 €). Conexión por WiFi, Bluetooth o USB. Tenemos una lista de modelos probados que enviamos en el onboarding.
¿La trazabilidad sirve para una inspección sanitaria?
Sí. El informe de trazabilidad de cualquier lote incluye: nombre del cocinero (identificado por PIN), fecha y hora de producción, ingredientes con sus lotes de proveedor, cantidad producida, envase, conservación y caducidad. Exportable en PDF para entregar al inspector en el momento.
¿En qué plan está incluido?
En los 3 planes — Starter, Business y Enterprise — sin coste extra ni addon. Es la pieza de cocina que viene con Kiwwix Manager. Lo que cambia entre planes son los locales, empleados y créditos IA, no el Planner.
Todo en uno · 1 suscripción
Esto NO es un addon ni un módulo aparte
Kiwwix Planner (tablet de cocina con recetas, mise en place y trazabilidad) viene incluido en los 3 planes (Starter, Business, Enterprise) sin coste adicional. Cuando contratas Kiwwix contratas el ecosistema completo — no compras 6 programas distintos con 6 facturas, 6 contraseñas y 6 soportes. Una suscripción, todo conectado.
Que la trazabilidad deje de dar trabajo
Kiwwix Planner viene incluido en todos los planes desde 49 €/local/mes. Te ayudamos a cargar tus escandallos y a formar al equipo en una sola sesión remota.
Empezar gratis 14 días