Escandallo de plato
Calcula lo que te cuesta de verdad cada plato: ingredientes, merma, food cost y margen.
Cuándo: Cuando montas la carta, cuando cambias un proveedor y cuando toca subir precios.
CSV 1 KB · PDF 79 KB
Gratis · sin registro · sin dejar el correo
6 plantillas gratis para tu bar o tu restaurante
Escandallo, inventario, mermas, precios de proveedor, cuadrante de turnos y temperaturas. En Excel para rellenar en el ordenador y en PDF para imprimir y colgar en cocina.
Sin dejar el correo. Te las descargas y ya está. No hay formulario, ni newsletter, ni llamada después.
Seamos honestos: estas plantillas resuelven el día a día en papel. Un local pequeño puede llevar así años y estar perfectamente. Cuando se te quedan cortas — cuando hay que copiar la factura a mano, cuando el escandallo está desfasado desde marzo o cuando nadie sabe qué se tiró ayer — es que ya no necesitas una hoja: necesitas que lo haga el programa.
Descárgalas
El CSV se abre en Excel, Numbers o Google Sheets con las columnas ya separadas. El PDF es A4 en blanco y negro, para que salga bien en cualquier impresora.
Inventario semanal de cocina y barra
Cuenta el género y valora lo que tienes parado en cámara, almacén y barra.
Cuándo: El mismo día y a la misma hora cada semana. Los lunes antes de abrir es lo más limpio.
CSV 1 KB · PDF 73 KB
Control de mermas diario
Apunta lo que se tira, se rompe o se invita, con su motivo y lo que costó.
Cuándo: En el momento, en cocina y en barra. A fin de mes ya no se acuerda nadie.
CSV 1 KB · PDF 71 KB
Control de precios de proveedor
Caza las subidas que se cuelan factura a factura y calcula cuánto han subido.
Cuándo: Cada vez que entra una factura, con el albarán delante.
CSV 1 KB · PDF 73 KB
Cuadrante semanal de turnos
Reparte los turnos de la semana, suma las horas de cada uno y ve las extra.
Cuándo: Antes de que empiece la semana. Para colgar en el office.
CSV 1 KB · PDF 71 KB
Temperaturas y checklist de apertura y cierre
Registro diario de cámaras y congeladores, recepción, limpieza y las tareas de abrir y cerrar.
Cuándo: Dos veces al día: al abrir y al cerrar. Firmado por el responsable del turno.
CSV 3 KB · PDF 92 KB
Puedes usarlas y modificarlas en tu local sin pedir permiso. Si te falta una columna, añádela: son tuyas. Las de APPCC y las de horarios son plantillas de apoyo, no sustituyen a tu plan de autocontrol ni al registro horario que te exija la ley.
Y esto mismo, sin rellenar nada
Las plantillas hay que rellenarlas. Kiwwix hace estos cuatro trabajos solo, con los datos que ya genera tu local.
El escandallo se recalcula solo
Haces una foto a la factura y el OCR lee línea a línea. Si el proveedor sube el solomillo, el coste y el margen de todos los platos donde entra se actualizan sin que toques nada.
Las subidas de precio te avisan a ti
Cada factura se compara con la anterior del mismo proveedor. Si algo sube, te llega el aviso el mismo día, no tres meses después al mirar los números.
El cuadrante, en 5 minutos
Plantillas de turno que se repiten cada semana y sugerencias según tus ventas. El fichaje deja hecho el registro horario legal, sin hojas que firmar a final de mes.
Temperaturas, mermas e inventario desde el móvil
El encargado toma la temperatura de cada cámara con un toque y, si una se sale de rango, avisa al momento. Mermas, recepción de mercancía e incidencias quedan con hora y responsable.
En un restaurante que usa Kiwwix (primer mes) salieron 340 € al mes de carne que se compraba y no se vendía, y 610 € más de margen al mes subiendo solo 26 precios. No lo vio nadie en una hoja de cálculo: lo vio el programa.
¿Se te han quedado cortas las plantillas?
Demo de 15 minutos por videollamada, con una factura tuya y una receta de tu carta. Gratis y sin compromiso.